Identifikacija novega in starega čaja

Na splošno novočajje boljši od starega čaja, ni pa nujno. Pravočasno skladiščenje, za čaj Longjing bo postal odličen po barvi in ​​okusu. Drug primer je oolong čaj, če je pravilno ohranjen, tudi če je v naslednjem letu star čaj, ima tudi značilnosti dišeče arome in mehkega okusa.
Vendar je med številnimi sortami čaja za številne kategorije čajev še vedno »nov je najdražji«.
Za sojenje novegačajin starega čaja, ga je mogoče razlikovati po naslednjih treh vidikih:
1. Razločite stari čaj od novegačajglede na barvo čajnih listov. Na splošno je zeleni čaj zelene barve, juha pa svetlo rumene in zelene barve; črni čaj je temne barve, juha pa rdeče in oranžne, kar je simbol novega čaja.

2. Aroma razlikuje novočajiz starega čaja. S podaljšanjem časa se bo aroma čajnih listov spremenila iz visoke v nizko, vrsta arome pa se bo spremenila iz dišave novega čaja v nizko zamašena.

3. Razlikovati novočajin stari čaj po okusu čajnih listov. Ne glede na vrsto čaja je okus novega čaja poln in svež, medtem ko je stari čaj dolgočasen.